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Esquivel Rodríguez, P. (1993). Efecto de la adición de un acelerador enzimático de madurez sobre el grado de proteólisis y la textura de un queso cheddar tipo americano.

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Esquivel Rodríguez, Patricia. Efecto De La Adición De Un Acelerador Enzimático De Madurez Sobre El Grado De Proteólisis Y La Textura De Un Queso Cheddar Tipo Americano. 1993.

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Esquivel Rodríguez, Patricia. Efecto De La Adición De Un Acelerador Enzimático De Madurez Sobre El Grado De Proteólisis Y La Textura De Un Queso Cheddar Tipo Americano. 1993.