Efecto de la adición de un acelerador enzimático de madurez sobre el grado de proteólisis y la textura de un queso cheddar tipo americano.
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| Autore: | |
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| Natura: | proyecto fin de carrera |
| Data di pubblicazione: | 1993 |
| Descrizione: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| Stato: | Kérwá |
| Istituzione: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/97936 |
| Accesso online: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/15735 https://hdl.handle.net/10669/97936 |
| Keyword: | QUESO CHEDDAR |