del Valle Quirós, J. I. (2015). Efecto de la sustitución de harina de maíz con almidones de origen tropical (camote (Ipomea batatas), ñame (Dioscorea esculenta), tiquisque (Xanthosoma sagittifoliun) y yuca (Manihot esculenta)) en el desarrollo de una tortilla de formulación industrial en sus características de calidad, variación del almidón resistente e índice glicémico.

del Valle Quirós, Juan Ignacio. Efecto De La Sustitución De Harina De Maíz Con Almidones De Origen Tropical (camote (Ipomea Batatas), ñame (Dioscorea Esculenta), Tiquisque (Xanthosoma Sagittifoliun) Y Yuca (Manihot Esculenta)) En El Desarrollo De Una Tortilla De Formulación Industrial En Sus Características De Calidad, Variación Del Almidón Resistente E índice Glicémico. 2015.

del Valle Quirós, Juan Ignacio. Efecto De La Sustitución De Harina De Maíz Con Almidones De Origen Tropical (camote (Ipomea Batatas), ñame (Dioscorea Esculenta), Tiquisque (Xanthosoma Sagittifoliun) Y Yuca (Manihot Esculenta)) En El Desarrollo De Una Tortilla De Formulación Industrial En Sus Características De Calidad, Variación Del Almidón Resistente E índice Glicémico. 2015.