MEMORIA VOL I-A
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| Auteur: | |
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| Format: | libro |
| Date de publication: | 1981 |
| Description: | En el Volumen I-A de la Reunión Anual XXVII de PCCMCA, se discuten cuatro aspectos básicos. Uno de ellos lo constituye el significado alimentario y luego el nutricional del frijol en la dieta. El tercer aspectos será el efecto del proceso de cocción sobre el valor nutricional del frijol y para finalizar se indicará las implicaciones del endurecimiento sobre el proceso de cocción y sobre el valor nutritivo del producto final. |
| Pays: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/84152 |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/10669/84152 |
| Mots-clés: | Programa Cooperativo Centroamericano para el Mejoramiento de Cultivos Alimenticios nutrición almacenamiento endurecimiento frijol |