Araya Vargas, S. (2018). Reducción de tripolifosfato de sodio y lactato de sodio en un salchichón, con y sin reducción de cloruro de sodio: Efecto sobre la estabilidad, el pH de la emulsión, el sabor salado y la textura.
Chicago Stili AlıntıAraya Vargas, Stephanie. Reducción De Tripolifosfato De Sodio Y Lactato De Sodio En Un Salchichón, Con Y Sin Reducción De Cloruro De Sodio: Efecto Sobre La Estabilidad, El PH De La Emulsión, El Sabor Salado Y La Textura. 2018.
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