Extracción y caracterización fisicoquímica y tecnofuncional de carbohidratos tipo almidón de cinco variedades de Quinua
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| Auteur: | |
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| Formaat: | proyecto fin de carrera |
| Publicatiedatum: | 2020 |
| Omschrijving: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Land: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Taal: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4465 |
| Online toegang: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4465 |
| Keyword: | Quinua Variedades Almidón Amilosa Extracción Propiedades fisicoquímicas Pruebas de rendimiento Propiedades reológicas Gelificación Temperatura Evaluación Perú http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |