Extracción y caracterización fisicoquímica y tecnofuncional de carbohidratos tipo almidón de cinco variedades de Quinua
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| Autor: | |
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| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2020 |
| Descrição: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Idioma: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4465 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4465 |
| Palavra-chave: | Quinua Variedades Almidón Amilosa Extracción Propiedades fisicoquímicas Pruebas de rendimiento Propiedades reológicas Gelificación Temperatura Evaluación Perú http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |