Optimización de la fritura de hojuelas de papa nativa (Solanum tuberosum sp.) aplicando el método de superficie de respuesta
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| Verfasser: | |
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| Publikationsdatum: | 2018 |
| Beschreibung: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| Land: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Sprache: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3618 |
| Online Zugang: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/3618 |
| Stichwort: | Papa Productos de la papa Fritura Cocción Técnicas Ensayos Temperatura Tiempo Espesor Composición química Evaluación Perú Hojuelas de papa Papas nativas Optimizan de la fritura Componentes bioactivos https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |