Propiedades tecnológicas de la carne de llama (Lama glama) marinada con cloruro sódico y fosfatos sometidas a congelación y descongelación
محفوظ في:
| المؤلف: | |
|---|---|
| تاريخ النشر: | 2015 |
| الوصف: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| البلد: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| المؤسسة: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| اللغة: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1793 |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1793 |
| كلمة مفتاحية: | Marinado Propiedades tecnológicas Llama Carne congelada Descongelación Propiedades organolepticas Maceración Cloruro sódico Fosfatos Procesamiento de alimentos Evaluación Perú |