Efecto del marinado, congelación y descongelación sobre las propiedades tecnológicas de la carne de alpaca (Vicugna pacos)
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| Fecha de Publicación: | 2018 |
| 實物特徵: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| 機構: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| 語言: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3262 |
| 在線閱讀: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/3262 |
| Palabra clave: | Alpaca Carne Congelación Maceración Cloruro sódico Fosfatos Propiedades reológicas Almacenamiento Preservación de alimentos Evaluación Perú Marinado Carne de alpaca https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |