Efecto del tratamiento térmico sobre el color y el contenido de carotenoides totales en salsas de ajíes (Capsicum spp) nativos

 

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف: Espinoza Orihuela, Javier Ernesto
التنسيق: proyecto fin de carrera
تاريخ النشر:2017
الوصف:Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
البلد:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
اللغة:Español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3007
الوصول للمادة أونلاين:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3007
كلمة مفتاحية:Capsicum
Variedades
Salsas
Tratamiento térmico
Carotinoides
Color
Propiedades fisicoquímicas
Análisis organoléptico
Métodos estadísticos
Evaluación
Perú
Ají nativo
Salsa de ajíes
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01

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