Efecto del selenio orgánico sobre las propiedades tecnológicas y la estabilidad oxidativa de la carne de cerdo en congelación
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| Auteur: | |
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| Publicatiedatum: | 2015 |
| Omschrijving: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Land: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Instelling: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Taal: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1764 |
| Online toegang: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1764 |
| Keyword: | Perfil de ácidos grasos Capacidad antioxidante Oxidación lipidica Propiedades tecnológicas Carne de cerdo Selenio Antioxidantes Estabilidad oxidativa Descongelación Almacenamiento en frío Propiedades fisicoquimicas Propiedades térmicas Evaluación Perú https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |