Evaluación de las propiedades tecnológicas y estabilidad oxidativa en la carne de alpaca (Vicugna pacos) envasada al vacío a 4°C
Đã lưu trong:
| Tác giả: | |
|---|---|
| Ngày xuất bản: | 2013 |
| Miêu tả: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Quốc gia: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Tổ chức giáo dục: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Ngôn ngữ: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2473 |
| Truy cập trực tuyến: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2473 |
| Từ khóa: | Alpaca Carne congelada Envasado Preservación de alimentos Oxidación bioquímica Estabilidad oxidativa Lípidos Evaluación pH Contenido de humedad Color Firmeza Textura de la carne Perú Carne de alpaca Propiedades tecnológicas Envasado al vacío |