Evaluación de las propiedades tecnológicas y estabilidad oxidativa en la carne de alpaca (Vicugna pacos) envasada al vacío a 4°C
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| प्रकाशन तिथि: | 2013 |
| विवरण: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| देश: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| संस्थान: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| भाषा: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2473 |
| ऑनलाइन पहुंच: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2473 |
| संकेत शब्द: | Alpaca Carne congelada Envasado Preservación de alimentos Oxidación bioquímica Estabilidad oxidativa Lípidos Evaluación pH Contenido de humedad Color Firmeza Textura de la carne Perú Carne de alpaca Propiedades tecnológicas Envasado al vacío |