Cambios físico-químicos, microbiológicos y sensoriales de la anchoveta (Engraulis ringens) fresca en corte HGT a diferentes condiciones de envasado
Enregistré dans:
| Auteur: | |
|---|---|
| Date de publication: | 2016 |
| Description: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| Pays: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Langue: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2767 |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2767 |
| Mots-clés: | Anchoa Pescado Corte Envasado Procesamiento Análisis microbiológico Propiedades fisicoquímicas Propiedades organolépticas Almacenamiento congelado Evaluación Perú Anchoveta Corte HGT Cambios fisicoquímicos Cambios microbiológicos Cambios sensoriales Composición aproximada https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |