Relación entre el grado de madurez sensorial y parámetros físico-químicos durante la maduración de anchoveta (Engraulis ringens) en anchoas
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| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Data de Publicação: | 2018 |
| Descrição: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Idioma: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3703 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/3703 |
| Palavra-chave: | Anchoa Propiedades organolépticas Propiedades reológicas Propiedades fisicoquímicas Maduramiento Salazon Análisis organoléptico Procesamiento de alimentos Perú Anchovetas Madurez sensorial https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |