Desarrollo de biopelículas activas con aceite esencial de Citral microencapsulado y su efecto en la carga microbiana del queso fresco

 

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف: Yoplac Tafur, Ives Julian
تاريخ النشر:2019
الوصف:Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Ciencia de Alimentos
البلد:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
المؤسسة:Tribunal Supremo de Elecciones
Repositorio:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
اللغة:Español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4157
الوصول للمادة أونلاين:https://hdl.handle.net/20.500.12996/4157
كلمة مفتاحية:Queso fresco
Bioclásticos
Aceites esenciales
Citral
Microencapsulación
Agentes nocivos
Secado por pulverización
Propiedades fisicoquímicas
Preservadores
Electroscopia
Preservación de alimentos
Evaluación
Perú
Biopelículas activas
Aceite esencial de citral
Carga microbiana
Actividad antimicrobiana
Secado por atomización
Contenido superficial
Espectroscopia NIR
Macropartículas de citral
Vita útil
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01

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