Desarrollo de biopelículas activas con aceite esencial de Citral microencapsulado y su efecto en la carga microbiana del queso fresco
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| Autor: | |
|---|---|
| Fecha de Publicación: | 2019 |
| Descrição: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Ciencia de Alimentos |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Recursos: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Idioma: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4157 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4157 |
| Palavra-chave: | Queso fresco Bioclásticos Aceites esenciales Citral Microencapsulación Agentes nocivos Secado por pulverización Propiedades fisicoquímicas Preservadores Electroscopia Preservación de alimentos Evaluación Perú Biopelículas activas Aceite esencial de citral Carga microbiana Actividad antimicrobiana Secado por atomización Contenido superficial Espectroscopia NIR Macropartículas de citral Vita útil https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |