Estabilidad oxidativa del aceite de soya en almacenamiento y fritura con adición de extractos antioxidantes de mashua (Tropaeolum tuberosum)
Uloženo v:
| Autor: | |
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| Datum vydání: | 2016 |
| Popis: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| Země: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Instituce: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Jazyk: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2249 |
| On-line přístup: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2249 |
| Klíčové slovo: | Extractos antioxidantes Aceite de soya Mashua Perú Tropaeolum tuberosum Genotipos Extracción Antioxidantes Aceite de soja Oxidación Estabilidad oxidativa Fritura Almacenamiento Evaluación |