Estabilidad oxidativa del aceite de soya en almacenamiento y fritura con adición de extractos antioxidantes de mashua (Tropaeolum tuberosum)
Wedi'i Gadw mewn:
| Awdur: | |
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| Dyddiad Cyhoeddi: | 2016 |
| Disgrifiad: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| Gwlad: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Sefydliad: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Iaith: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2249 |
| Mynediad Ar-lein: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2249 |
| Allweddair: | Extractos antioxidantes Aceite de soya Mashua Perú Tropaeolum tuberosum Genotipos Extracción Antioxidantes Aceite de soja Oxidación Estabilidad oxidativa Fritura Almacenamiento Evaluación |