Estabilidad oxidativa del aceite de soya en almacenamiento y fritura con adición de extractos antioxidantes de mashua (Tropaeolum tuberosum)
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| Forfatter: | |
|---|---|
| Fecha de Publicación: | 2016 |
| Beskrivelse: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Sprog: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2249 |
| Online adgang: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2249 |
| Palabra clave: | Extractos antioxidantes Aceite de soya Mashua Perú Tropaeolum tuberosum Genotipos Extracción Antioxidantes Aceite de soja Oxidación Estabilidad oxidativa Fritura Almacenamiento Evaluación |