Estabilidad oxidativa del aceite de soya en almacenamiento y fritura con adición de extractos antioxidantes de mashua (Tropaeolum tuberosum)
Đã lưu trong:
| Tác giả: | |
|---|---|
| Ngày xuất bản: | 2016 |
| Miêu tả: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| Quốc gia: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Tổ chức giáo dục: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Ngôn ngữ: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2249 |
| Truy cập trực tuyến: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2249 |
| Từ khóa: | Extractos antioxidantes Aceite de soya Mashua Perú Tropaeolum tuberosum Genotipos Extracción Antioxidantes Aceite de soja Oxidación Estabilidad oxidativa Fritura Almacenamiento Evaluación |