Influencia del blanqueado y secado de yacón (Smallanthus sonchifolius Poepp. & Endl) en el contenido de azúcares y fructooligosacáridos

 

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
מחבר: Juárez Castillo, Sheila Stephani
פורמט: proyecto fin de carrera
Fecha de Publicación:2015
תיאור:Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
País:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
שפה:Español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2176
גישה מקוונת:https://hdl.handle.net/20.500.12996/2176
מילת מפתח:Fructooligosacáridos
Smallanthus sonchifolia
Yacon
Polymnia sonchifolia
Secado
Blanqueo
Procesamiento de alimentos
Azúcares
Oligosacáridos
Harinas de no cereal
Actividad enzimática
Evaluación
Perú
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01

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