Elaboración y caracterización de pan parcialmente sustituido con harina de sachapapa morada (Dioscorea trífida) y harina de tarwi (Lupinus mutabilis)

 

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف: Pino Huasacca, Yanet Mirian
تاريخ النشر:2025
الوصف:Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
البلد:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
المؤسسة:Tribunal Supremo de Elecciones
Repositorio:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
اللغة:Español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/7107
الوصول للمادة أونلاين:https://hdl.handle.net/20.500.12996/7107
كلمة مفتاحية:Panificación
Productos de panadería
Harinas
Fortificación de alimentos
Valor nutritivo
Proteina vegetal
Fibra dietetica
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01

مواد مشابهة