Elaboración y caracterización de pan parcialmente sustituido con harina de sachapapa morada (Dioscorea trífida) y harina de tarwi (Lupinus mutabilis)
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| Publication Date: | 2025 |
| Description: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Country: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Language: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/7107 |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/7107 |
| Keyword: | Panificación Productos de panadería Harinas Fortificación de alimentos Valor nutritivo Proteina vegetal Fibra dietetica https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |