Elaboración y caracterización de pan parcialmente sustituido con harina de sachapapa morada (Dioscorea trífida) y harina de tarwi (Lupinus mutabilis)
Gorde:
| Egilea: | |
|---|---|
| Argitaratze data: | 2025 |
| Deskribapena: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Herria: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Erakundea: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Hizkuntza: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/7107 |
| Sarrera elektronikoa: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/7107 |
| Gako-hitza: | Panificación Productos de panadería Harinas Fortificación de alimentos Valor nutritivo Proteina vegetal Fibra dietetica https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |