Comparación físico-química y reológica de harinas: trigo (Triticum aestivum), centeno (Secale cereale) y triticale (x Triticosecale) en elaboración de pan
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| লেখক: | |
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| প্রকাশনার তারিখ: | 2017 |
| বিবরন: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| দেশ: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| প্রতিষ্ঠান: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| ভাষা: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2967 |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2967 |
| মুখ্য শব্দ: | Harina de trigo Harina de centeno Harinas de cereales Propiedades fisicoquímicas Propiedades reológicas Pan Panificación Análisis organoléptico Métodos estadísticos Evaluación Perú Harina de Triticale Pan de molde Harinas sucedáneas Sustitución https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |