Sustitución de la harina de trigo por pulpa de banano verde en la elaboración de pan: utilización de una escala ideal para determinar el nivel óptimo de sustitución
Tallennettuna:
| Tekijät: | , |
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| Aineistotyyppi: | artículo original |
| Julkaisupäivä: | 2002 |
| Kuvaus: | Artículo científico -- Universidad de Costa Rica. Centro Nacional de Ciencias y Tecnología de Alimentos (CITA), 2002 |
| Maa: | Kérwá |
| Organisaatio: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/14816 |
| Linkit: | https://hdl.handle.net/10669/14816 |
| Sanahaku: | harina de trigo pulpa de banano pan banano verde |