Comparación físico-química y reológica de harinas: trigo (Triticum aestivum), centeno (Secale cereale) y triticale (x Triticosecale) en elaboración de pan
保存先:
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| 出版日付: | 2017 |
| その他の書誌記述: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| 国: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| 機関: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| 言語: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2967 |
| オンライン･アクセス: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2967 |
| キーワード: | Harina de trigo Harina de centeno Harinas de cereales Propiedades fisicoquímicas Propiedades reológicas Pan Panificación Análisis organoléptico Métodos estadísticos Evaluación Perú Harina de Triticale Pan de molde Harinas sucedáneas Sustitución https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |