Comparación físico-química y reológica de harinas: trigo (Triticum aestivum), centeno (Secale cereale) y triticale (x Triticosecale) en elaboración de pan
Zapisane w:
| Autor: | |
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| Data wydania: | 2017 |
| Opis: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Kraj: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Instytucja: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Język: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2967 |
| Dostęp online: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2967 |
| Słowo kluczowe: | Harina de trigo Harina de centeno Harinas de cereales Propiedades fisicoquímicas Propiedades reológicas Pan Panificación Análisis organoléptico Métodos estadísticos Evaluación Perú Harina de Triticale Pan de molde Harinas sucedáneas Sustitución https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |