Formulación de galletas dulces de Yuca y Quinua para promover su consumo y diversificación en la industria alimentaria
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| Autor: | |
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| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Data de Publicación: | 2023 |
| Descripción: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Idioma: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/5630 |
| Acceso en liña: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/5630 |
| Palabra crave: | Galletas dulces Galletas Análisis organoléptico Calidad protéica Evaluación Harina de trigo Instrumentos de medición Mandioca Perú Procesamiento Propiedades fisicoquímicas Propiedades organolépticas Propiedades reológicas Pure de yuca Valor nutritivo https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |