Optimización de la incorporación de Aloe vera en yacón (Smallanthus sonchifolius Poepp. & Endl.) mediante impregnación al vacío
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| Autor: | |
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| Formato: | tesis de maestría |
| Data de Publicación: | 2015 |
| Descripción: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Idioma: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2599 |
| Acceso en liña: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2599 |
| Palabra crave: | Estructuras porosas Componentes fisiológicamente activos Solución de impregnación Fracción másica Fracción volumétrica Optimización del producto Smallanthus sonchifolius Hojuelas de yacón Yacón Perú Polymnia sonchifolia Impregnación al vacío Aloe vera Métodos de ensayo Fraccionamiento Solución Evaluación Procesamiento de alimentos Enriquecimiento de los alimentos |