Obtención de fideos sin gluten utilizando harinas de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y lupino (Lupinus spp)

 

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف: Linares García, Laura del Rosario
تاريخ النشر:2020
الوصف:Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Ciencia de Alimentos
البلد:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
المؤسسة:Tribunal Supremo de Elecciones
Repositorio:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
اللغة:Español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4312
الوصول للمادة أونلاين:https://hdl.handle.net/20.500.12996/4312
كلمة مفتاحية:Fideos
Chenopodium quinoa
Lupino
Harinas de cereales
Gluten
Ingredientes
Valor nutritivo
Alimentos preparados
Propiedades fisicoquímicas
Propiedades organolépticas
Evaluación
Perú
Harina de quinua
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01

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