Obtención de fideos sin gluten utilizando harinas de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y lupino (Lupinus spp)
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| Forfatter: | |
|---|---|
| Fecha de Publicación: | 2020 |
| Beskrivelse: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Ciencia de Alimentos |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Sprog: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4312 |
| Online adgang: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4312 |
| Palabra clave: | Fideos Chenopodium quinoa Lupino Harinas de cereales Gluten Ingredientes Valor nutritivo Alimentos preparados Propiedades fisicoquímicas Propiedades organolépticas Evaluación Perú Harina de quinua https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |