Efecto del vacío sobre los filetes de anchoveta (Engraulis ringens) tipo anchoa, almacenados a temperaturas de refrigeración y ambiente
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| Forfatter: | |
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| Format: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2018 |
| Beskrivelse: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Sprog: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3678 |
| Online adgang: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/3678 |
| Palabra clave: | Engraulis Ringens Envasado Preservación de alimentos Salazon Maduramiento Propiedades fisicoquímicas Propiedades organolépticas Biodegradabilidad Almacenamiento atmósfera controlada Refrigeración Empaquetado en atmósfera inerte Embalaje en vacío Evaluación Perú Filetes de anchoveta Envasado al vacío https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |