Extracción y caracterización fisicoquímica y funcional de almidones de cinco variedades de papas nativas procedentes de Ilave (Puno)
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| Data de publicació: | 2017 |
| Descripció: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Pais: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Idioma: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2655 |
| Accés en línia: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2655 |
| Paraula clau: | Papa Variedades Almidón Amilosa Extracción Propiedades físicoquímicas Pruebas de rendimiento Propiedades reológicas Gelificación Temperatura Evaluación Perú Papas nativas Ilave (dist) Puno (dpto) Medición https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |