Síntesis y caracterización de un almidón modificado de papa (Solanum tuberosum), (var. Única) para su aplicación en un helado soft
Salvato in:
| Autore: | |
|---|---|
| Data di pubblicazione: | 2015 |
| Descrizione: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Stato: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Istituzione: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Lingua: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2179 |
| Accesso online: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2179 |
| Keyword: | Helado SOFT Papa var. unica Almidón modificado Perú Papa Almidón Acetilación Procesamiento de alimentos Mezclado Helado Aceptabilidad Síntesis química Propiedades físicoquímicas Evaluación https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |