Incorporación de carne de caracol (Helix aspersa Muller), en la elaboración de nuggets utilizando la aplicación del método de diseño de mezclas
محفوظ في:
| المؤلف: | |
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| تاريخ النشر: | 2008 |
| الوصف: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| البلد: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| المؤسسة: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| اللغة: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2477 |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2477 |
| كلمة مفتاحية: | Helix aspersa Carne Caracoles Industria de la carne Producción de carne Mezclado Procesamiento Costos de producción Costos Calidad Textura de la carne Textura Firmeza Evaluación Perú Helix aspersa Muller Nuggets Diseño de mezclas |