Incorporación de carne de caracol (Helix aspersa Muller), en la elaboración de nuggets utilizando la aplicación del método de diseño de mezclas
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| Συγγραφέας: | |
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| Ημερομηνία έκδοσης: | 2008 |
| Περιγραφή: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Χώρα: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Ίδρυμα: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Γλώσσα: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2477 |
| Διαθέσιμο Online: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2477 |
| Λέξη-Κλειδί : | Helix aspersa Carne Caracoles Industria de la carne Producción de carne Mezclado Procesamiento Costos de producción Costos Calidad Textura de la carne Textura Firmeza Evaluación Perú Helix aspersa Muller Nuggets Diseño de mezclas |