Incorporación de carne de caracol (Helix aspersa Muller), en la elaboración de nuggets utilizando la aplicación del método de diseño de mezclas
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| Автор: | |
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| Дата публикации: | 2008 |
| Описание: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Страна: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Институт: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Язык: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2477 |
| Online-ссылка: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2477 |
| Ключевое слово: | Helix aspersa Carne Caracoles Industria de la carne Producción de carne Mezclado Procesamiento Costos de producción Costos Calidad Textura de la carne Textura Firmeza Evaluación Perú Helix aspersa Muller Nuggets Diseño de mezclas |