Incorporación de carne de caracol (Helix aspersa Muller), en la elaboración de nuggets utilizando la aplicación del método de diseño de mezclas
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| Tác giả: | |
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| Ngày xuất bản: | 2008 |
| Miêu tả: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Quốc gia: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Tổ chức giáo dục: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Ngôn ngữ: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2477 |
| Truy cập trực tuyến: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2477 |
| Từ khóa: | Helix aspersa Carne Caracoles Industria de la carne Producción de carne Mezclado Procesamiento Costos de producción Costos Calidad Textura de la carne Textura Firmeza Evaluación Perú Helix aspersa Muller Nuggets Diseño de mezclas |