Estudio del tratamiento térmico de enlatado de pechuga de pollo (Gallus gallus) en trozos y desmenuzado
保存先:
| 著者: | |
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| フォーマット: | proyecto fin de carrera |
| 出版日付: | 2014 |
| その他の書誌記述: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| 国: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| 言語: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2408 |
| オンライン･アクセス: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2408 |
| キーワード: | Pollo Productos enlatados Carne en conserva Tratamiento térmico Procesamiento Evaluación Análisis organoléptico Propiedades organolépticas Calor Conductividad térmica Perú Penetración de calor https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |