Estudio del tratamiento térmico de enlatado de pechuga de pollo (Gallus gallus) en trozos y desmenuzado
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| Autor: | |
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| Data de publicació: | 2014 |
| Descripció: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Pais: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Idioma: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2408 |
| Accés en línia: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2408 |
| Paraula clau: | Pollo Productos enlatados Carne en conserva Tratamiento térmico Procesamiento Evaluación Análisis organoléptico Propiedades organolépticas Calor Conductividad térmica Perú Penetración de calor https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |