Desarrollo de panetón andino con sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua (Chenopodium quinoa)
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| 格式: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2020 |
| 實物特徵: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| 語言: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4562 |
| 在線閱讀: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4562 |
| Palabra clave: | Panetón Harina de trigo Mezclado Propiedades organolépticas Valor nutritivo Perú Harina de quinua Sustitución de harina de trigo Productos de panadería Procesamiento https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |