Efecto del empacado al vacío en las propiedades tecnológicas de la carne de Cuy (Cavia porcellus)
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| Auteur: | |
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| Date de publication: | 2021 |
| Description: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Producción Animal |
| Pays: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Langue: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4682 |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4682 |
| Mots-clés: | Cavia porcellus Envasado Preservación de alimentos Salazón Maduramiento Propiedades fisicoquímicas Propiedades organolépticas Biodegradabilidad Almacenamiento atmósfera controlada Refrigeración Empaquetado en atmósfera inerte Embalaje en vacío Evaluación Perú Carne de cuy Envasado al vacío https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |