Obtención de esteviósido en polvo a partir de hojas de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni)
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| Autore: | |
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| Data di pubblicazione: | 2003 |
| Descrizione: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Stato: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Istituzione: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Lingua: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2467 |
| Accesso online: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2467 |
| Keyword: | Stevia rebaudiana Hojas Edulcorantes Polvos (formulaciones) Extracción por disolventes Enzimas Procesamiento Actividad enzimática Cromatografía de capa fina Purificación Estabilidad Extractos vegetales Composición química Propiedades físicoquímicas Análisis organoléptico Experimentación en laboratorio Evaluación Perú Estevia Esteviósido Steviosido en polvo |