Aplicación de un recubrimiento comestible de goma de tara (Caesalpinia spinosa molina kuntze) sobre fresas (Fragaria ananassa cv. aromas) para prolongar su conservación
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| Autor: | |
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| Formato: | tesis de maestría |
| Fecha de Publicación: | 2015 |
| Descripción: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Lenguaje: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1854 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1854 |
| Palabra clave: | Vida útil Tiempo de vida útil Luminosidad Recubrimiento comestible Goma de tara Perú Fresa Caesalpinia Gomas Preservación de alimentos Formulación Almacenamiento congelado Evaluación Pérdida de peso Firmeza Tasa de respiración |