Sustitución de proteínas de origen animal convencionales por proteínas hidrobiológicas: Pota (Dosidicus gigas) en la elaboración del pan para desayunos escolares
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| Auteur: | |
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| Date de publication: | 2021 |
| Description: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Nutrición |
| Pays: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Langue: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4615 |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4615 |
| Mots-clés: | Pan Harina de pota Procesamiento Propiedades fisicoquímicas Propiedades organolépticas Valor nutritivo Alimentación del niño Ayuda a la infancia Perú Desayunos escolares https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04 |