Efecto de una mezcla de hidrocoloides sobre la fuerza de gel, sinéresis, costos y su aplicación en hot dog
Salvato in:
| Autore: | |
|---|---|
| Data di pubblicazione: | 2017 |
| Descrizione: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Stato: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Istituzione: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Lingua: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2891 |
| Accesso online: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2891 |
| Keyword: | Salchicha Coloides Geles Emulsificación Emulsión de carne Aditivos alimentarios Costos de producción Evaluación Perú Hot dog Hidrocoloides Fuerza del gel Sinéresis https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |