Efecto de una mezcla de hidrocoloides sobre la fuerza de gel, sinéresis, costos y su aplicación en hot dog
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| 作者: | |
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| Fecha de Publicación: | 2017 |
| 實物特徵: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| 機構: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| 語言: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2891 |
| 在線閱讀: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2891 |
| Palabra clave: | Salchicha Coloides Geles Emulsificación Emulsión de carne Aditivos alimentarios Costos de producción Evaluación Perú Hot dog Hidrocoloides Fuerza del gel Sinéresis https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |