Estabilizante del almidón de cañihua (Chenopodium pallidaule) nativo y modificado por esterificación con ácido cítrico en emulsiones tipo pickering
Wedi'i Gadw mewn:
| Awdur: | |
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| Dyddiad Cyhoeddi: | 2023 |
| Disgrifiad: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Gwlad: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Sefydliad: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Iaith: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/6174 |
| Mynediad Ar-lein: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/6174 |
| Allweddair: | Chenopodium pallidicaule Almidón Esterificación Estabilidad coloidal Ácido cítrico Emulsión Procesamiento Perú https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |